Sopa de miso
Ingredientes:
• 3 cucharaditas de miso
• 3 ajos tiernos
• 1 cebolla
• 1 pellizco de nabo daikon seco
• 1 cucharada de alga wakame
• 2 trocitos de unos 5 cm 2 de alga wakame
• jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 litro de agua
• aceite de oliva virgen.

ELaboración:
Se remoja el alga kombu en un litro de agua toda una noche. Al día siguiente también se pone en remojo el nabo daikon seco durante unos siete minutos. Pasado este tiempo se escurre y se corta en trocitos. También se trocean los ajos tiernos y la cebolla, se remoja el alga wakame durante 15 minutos y se escurre.
A continuación se sofríen los ajos tiernos en un poco de aceite de oliva de primera presión en frío hasta que queden blandos. Se agrega el caldo del alga kombu y se cuece, retirándolo del fuego cuando vaya a hervir, ya que si se deja hervir demasiado tiempo se deteriora su sabor. También se añade la cebolla troceada y el nabo daikon. Cuando ambos ingredientes estén blandos se agregan el alga wakame, la salsa de soja y el jengibre fresco rallado.
En el último momento se retira el alga kombu y se agrega el miso. Quienes deseen conseguir un sabor más intenso pueden añadir miso al gusto.